Sajttorta eperrel

Az alap elkészítése

A vajas kekszet finomra törjük. A vajat felolvasztjuk, majd összekeverjük a keksszel.

A 22 cm-es tortaformát kibéleljük fóliával vagy sütőpapírral, és a kekszes masszát egyenletesen lenyomkodjuk az aljára.

Hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.

A krém elkészítése

A habtejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.

A krémsajtot az édesítőszerrel és a citromlével simára keverjük. Hozzáadjuk a túrót, és egynemű krémet készítünk.

Óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

A zselatinport a forró vízben feloldjuk. Hozzákeverünk 1-2 evőkanálnyi krémet, hogy hőkiegyenlítést végezzünk, majd az egészet a többi krémhez öntjük, és alaposan elkeverjük.

Az epret megtisztítjuk, negyedekre vágjuk, majd a krémbe forgatjuk.

Összeállítás

A krémet a kekszes alapra öntjük és elsimítjuk.

A tetejére néhány szem epret és megpirított mandulapelyhet szórunk.

Hűtőben legalább 4-6 órán át, de inkább egy éjszakán át dermesztjük.

Tálalás

A tortát a formából óvatosan kivesszük, majd szeleteljük.

Tipp

A túrót érdemes egy botmixerrel vagy szitán áttörve teljesen krémessé tenni a bekeverés előtt, hogy a töltelék textúrája selymes és csomómentes legyen.

A zselatin feloldásakor először csak pár kanál hideg krémet keverjünk a langyos zselatinhoz, és csak ezután öntsük a többihez, így elkerülhetjük a gumis darabkák kialakulását.

A mandulapelyhet száraz serpenyőben, folyamatos rázogatás mellett pirítsuk aranybarnára, de csak a tálalás előtt szórjuk a tortára, hogy megőrizze ropogósságát a krémes felszínen.