Arany Chiffon torta

A pirított kókusz előkészítése

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A kókuszreszeléket sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, és 12-15 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Sütés közben többször átkeverjük, hogy ne égjen meg.

Ha elkészült, félretesszük hűlni. Ezzel vonjuk majd be a torta külsejét.

A tészta elkészítése

A 22 cm-es tortakarika alját sütőpapírral béleljük, az oldalát enyhén kivajazzuk.

A lisztet átszitáljuk a sütőporral és a sóval.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukor háromnegyed részével félkemény habbá verjük.

A sárgáját a maradék cukorral, a reszelt citromhéjjal és a vanília kivonattal habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat és a vizet, majd belekeverjük a lisztes keveréket.

Óvatos mozdulatokkal a masszába forgatjuk a felvert tojásfehérjét, hogy a tészta levegős maradjon.

A tésztát az előkészített formába öntjük, és 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült tortát lisztezett felületre borítjuk, és így hagyjuk langyosra hűlni. Ezután eltávolítjuk a karikát, és rácson teljesen kihűtjük.

A cukormáz elkészítése

A tojásfehérjét, a cukrot, a keményítőt, a vizet és a csipet sót vízgőz fölött kezdjük el habosítani. Először alacsony, majd magasabb fokozaton verjük, amíg fényes, sűrű habot kapunk. Ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl.

Levesszük a vízgőzről, majd hozzákeverjük a vanília kivonatot és ha használjuk a sárga ételfestéket.

A torta burkolása

A kihűlt tortát vastagon bevonjuk a cukormázzal.

Ezután a pirított kókuszreszeléket egyenletesen rányomkodjuk az oldalára és a tetejére is.

Hűvös helyen pihentetjük, amíg a máz kissé megszilárdul.

Tipp

A cukormázzal gyorsan dolgozzunk, mert hűlés közben sűrűsödik. A tortát érdemes éles, forró vízbe mártott késsel szeletelni, így szebb vágási felületet kapunk. A pirított kókusz helyett részben mandulaforgács is használható.