Karlsbaldi túrós, avagy, ismertebb nevén “ökörszem “

A tészta elkészítése

Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és tegyük félre.

A lisztet szitáljuk egy tálba, majd keverjük el benne a sót.

Készítsünk kovászt: a langyos tej egy részében keverjünk el kevés porcukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet, és keverjük simára. Hagyjuk meleg helyen felfutni.

Amikor a kovász megemelkedett, öntsük a liszthez. A tojássárgáját keverjük össze a porcukorral, és ezt is adjuk a tésztához.

Az olvasztott, de nem forró margarint is dolgozzuk bele. Ha szükséges, adjunk hozzá még langyos tejet, hogy rugalmas, nem túl lágy tésztát kapjunk.

Gyúrjuk alaposan, majd formázzunk belőle hengert, és osszuk 16 egyenlő részre. Mindegyik darabot gömbölyítsük ki.

Letakarva, meleg helyen kelesszük körülbelül 20 percig.

A töltelék elkészítése

A túrót törjük át, majd keverjük össze a cukorral, a tojássárgájával, a reszelt citromhéjjal és a vanília aromával.

A masszából formázzunk 16 egyenlő gombócot.

Formázás

A megkelt tésztagömböket nyújtsuk körülbelül 10 cm átmérőjű korongokká.

A közepükbe nyomjunk mélyedést, és helyezzük bele a túrógombócokat. Kissé lapítsuk el őket.

A töltelék közepére tegyünk egy-egy szem mazsolát, meggyet vagy áfonyát.

A tészta peremét kenjük le felvert tojással, majd pihentessük még 10-15 percig. Ezután ismét kenjük le tojással.

Sütés

180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 12-15 percig, amíg a tészta színt kap.

A kész süteményeket rácsra téve hűtsük ki.

Tipp

A süteményt frissen a legjobb fogyasztani, de zárható dobozban tárolva másnap is puha marad. Tálalhatjuk porcukorral enyhén megszórva, egy pohár kakaó vagy tej mellé.