Szabolcsi kukoricás töltött káposzta

A káposzta előkészítése

A káposzták torzsáját vágjuk ki, majd a fejeket forró vízben rövid ideig abáljuk, hogy a levelek megpuhuljanak és könnyen lehúzhatók legyenek.

A levelek vastag erét vágjuk ki. Ha a levelek nagyon nagyok, harmadoljuk őket, ha kisebbek, akkor elég kettévágni.

A fazék aljára kerülő részekhez a káposzta közepét, amelybe már nem lehet tölteni, apróra vágjuk.

A töltelék elkészítése

A vöröshagymát tisztítsuk meg, majd apróra vágva a zsírban vagy olajban pároljuk üvegesre.

Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, és rövid ideig együtt pirítsuk.

Tegyük hozzá a darált sertéshúst, a kukoricadarát, majd ízesítsük pirospaprikával, ételízesítővel, sóval és borssal. Alaposan dolgozzuk össze a tölteléket. A fűszerezésnél vegyük figyelembe, hogy a kukoricadara sok ízt felvesz, ezért a massza legyen határozottan ízes.

A töltött káposzta összeállítása

A káposztalevelekbe tegyünk a töltelékből, majd a levelek széleit hajtsuk be, és tekerjük fel.

A fazék aljára szórjuk az apróra vágott káposztát, majd erre sorban helyezzük rá a töltelékeket.

Öntsük fel annyi vízzel, hogy a káposztákat ellepje. A főzőlébe tegyünk sót, borsot és ételízesítőt, hogy kellemesen fűszeres legyen.

Főzés

Amikor a káposzta felforrt, adjuk hozzá a vízzel elkevert sűrített paradicsomot, vagy öntsük hozzá a paradicsomlevet.

Közepes lángon főzzük addig, amíg a töltelék és a kukoricadara teljesen megpuhul.

Ha elkészült, hagyjuk körülbelül 15 percig pihenni, majd tálaljuk.

Tipp

A töltött káposzta másnap még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.