Gombás hús

A hús előkészítése

A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk.

Forgassuk meg lisztben, majd kevés olajon hirtelen süssük át mindkét oldalukat. Nem kell teljesen átsütni, csak kapjanak egy kis színt. Ezután vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.

Az alap elkészítése

A vöröshagymát tisztítsuk meg, apróra vágjuk, majd kevés olajon pároljuk üvegesre.

Szórjuk meg pirospaprikával, keverjük el, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

Öntsünk alá kevés vizet, majd tegyük vissza a hússzeleteket.

A gombás ragu elkészítése

Adjuk a húshoz a darabolt sárga paprikát és a felkockázott paradicsomot.

Tegyük bele a vegyes erdei gombakeveréket is. Mirelit vagy üveges gombával is elkészíthető.

Fedő alatt, időnként megkeverve főzzük addig, amíg a hús megpuhul és a szaft kissé besűrűsödik.

Végül ízlés szerint sóval és borssal állítsuk be az ízét.

Tálalás

A gombás húst forrón kínáljuk. Jól illik hozzá a nokedli, a főtt burgonya vagy a párolt rizs.

Tipp

A húsok lisztbe forgatása után a felesleget alaposan rázzuk le a szeletekről, hogy a sütésnél ne égjen meg a liszt, de a későbbi szaftot kellemesen besűrítse.

Ha mirelit gombakeveréket használunk, ne hagyjuk teljesen felengedni a főzés előtt, hanem fagyosan adjuk az ételhez, hogy megőrizze az alakját és ne essen össze túlságosan.

A paradicsom héját érdemes forró vízbe mártva lehúzni a darabolás előtt, így elkerülhetjük a szaftban úszkáló kellemetlen héjdarabkákat.

A vízzel való felöntésnél ügyeljünk a fokozatosságra, mindig csak annyit pótoljunk, amennyi a húst éppen elfedi, hogy a végeredmény sűrű és krémes ragu maradjon.