Lángos

A tészta elkészítése

Az élesztőt morzsoljuk egy deciliter langyos, cukros tejbe, majd hagyjuk felfutni.

A lisztet tegyük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a sót és a felfuttatott élesztőt. Fokozatosan öntsük hozzá a maradék tejet, és gyúrjunk belőle lágy, de nem ragadós tésztát.

Takarjuk le a tálat, majd meleg helyen kelesszük addig, amíg a tészta a duplájára nő.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd átgyúrjuk.

Osszuk egyforma darabokra, majd formázzunk belőlük gombócokat. A gombócokat hagyjuk még körülbelül 10–15 percig pihenni.

Sütés

Egy magas falú edényben forrósítsunk bőséges olajat.

A tésztagombócokat kézzel húzzuk ki vagy nyújtsuk akkorára, amekkora lángosokat szeretnénk.

A forró olajban süssük meg mindkét oldalukat, amíg szép színt kapnak.

Ebből az adagból körülbelül 10 darab, tányér méretű lángos készül.

Tálalás

A frissen sült lángosokat kínáljuk tejföllel, fokhagymával, reszelt sajttal vagy akár ketchuppal.

Tipp

A tészta dagasztásánál ügyeljünk arra, hogy ne készítsük túl keményre a masszát, mert a lágyabb, szinte már kicsit ragacsos tészta adja a leglevegősebb és legkönnyebb lángost.

A kelesztés utáni formázáskor olajozzuk be a kezünket a lisztezés helyett, így a felesleges liszt nem fog leégni a sütőolaj aljára, és a tészta sem tapad majd le.

A sütéshez használt olaj legyen bőséges és kellően forró, mert ha túl hideg az olaj, a tészta megszívja magát zsiradékkal, és nehéz lesz az étel.

A fokhagymás kenéshez érdemes a zúzott fokhagymát egy kevés vízzel és sóval elkeverni, majd ecsettel felvinni a forró tésztára, hogy az ízek azonnal beleivódjanak a ropogós kéregbe.