Epres-rebarbarás muffin

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 1 kiskanál vanília aroma
• 1 dl tej
• fél dl méz
• 20 dkg liszt
• 2 ek édesítő vagy cukor
• 1 rebarbaraszár
• 10 dkg eper
• 1 cs sütőpor
• 10 dkg margarin

Elkészítése:

A rebarbara külső rétegét lehúzzuk, két végét levágjuk és fél cm-es darabokra vágjuk. Ráöntünk 2 ek édesítőt vagy cukrot, majd a vanília aromát és jól átkeverjük. Az epret megmossuk és feldaraboljuk.

A tojásokhoz hozzákeverjük a mézet, margarint és kézi habverővel alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet, citrom levét és végül a lisztet is és csomómentesre keverjük a masszát. Fakanállal belekeverjük a rebarbarát és az epret.

Papírkapszlikkal bélelt formákba kanalazzuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt kisütjük.