Pancit

A hús alap elkészítése

A hagymát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben kevés zsiradékon megpirítjuk.

A marhahúst kis kockákra vágjuk (körülbelül 2–3 cm-es darabokra), majd a hagymához adjuk. Ha szalonnát használunk, azt is kis kockákra vágva pirítjuk meg.

Hozzáadjuk a marhahús leveskockát, majd kevés vízzel felöntjük, és párolni kezdjük.

A zöldségek hozzáadása

Amikor a hús már forr, hozzáadjuk a felcsíkozott zöld paprikát, a felszeletelt répát és a szójaszószt.

Később beletesszük az apróra vágott káposztát és a felszeletelt gombát is. A gomba nem kötelező, de ízesebbé teszi az ételt.

Ha szeretnénk, egy halászlékockát is adhatunk hozzá az ízesítéshez.

A tészta elkészítése

A széles metéltet és a cérnametéltet külön edényben, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

Az étel összeállítása

Amikor a hús már puha és a leve nagyrészt elfőtt, hozzáadjuk a kifőtt tésztákat.

Ügyeljünk arra, hogy ne maradjon sok lé az étel alatt.

Végül sóval és borssal ízesítjük. Ha szükséges, még egy kevés szójaszószt is adhatunk hozzá.

Tipp

A zöldségeket érdemes vékony csíkokra vágnunk, hogy gyorsan, de roppanósra süljenek meg, így megőrzik frissességüket a puha tészta mellett.

Ügyeljünk a tészta főzésére, inkább maradjon egy kicsit keményebb, mert a húsos-zöldséges alappal való összeforgatás során még magába szívja a maradék szaftot és tökéletesen megpuhul.

A szójaszószt és a sót csak fokozatosan adagoljuk, mivel a leveskockák önmagukban is sósak, így elkerülhetjük, hogy az étel túl tömény legyen