Mascarponés epertorta

Hozzávalók:
A tésztához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor (vagy ennek megfelelő édesítő)
• 2 ek liszt
• 8 dkg mandula darálva
• 2 ek kakaópor (cukrozatlan)
• 1 cs sütőpor

A krémhez:

• 2 dl cukrászhab
• 25 dkg mascarpone
• 1 cs habfix
• 1 kg eper
• 3 ek cukor vagy édesítő

Tetejére:

• 1 cs színtelen tortazselé

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon elkészítjük a piskóta tésztát. Egy 26 cm-es kivajazott, lisztezett formába simítjuk a tésztát és 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, ez kb 30 perc. Ha kihűlt két lapba vágjuk.

A krémhez 20 dkg epret összeturmixolunk, a legszebbeket kiválogatjuk a díszítéshez. Az édesítőt hozzáadjuk. A cukrászhabot felverjük keményre, majd hozzáadjuk a turmixolt epret, mascarponét és a habfixet.

A keretet visszatesszük a forma aljára, majd az egyik lapot beletesszük, megkenjük a krém harmad részével. A maradék epret apróra összevágjuk és a krémre szórjuk, majd kissé belenyomkodjuk. Rákenjük a maradék krém felét, majd a másik tésztalappal befedjük. A maradék krémet a tetejére simítjuk és eperrel díszítjük.

A tetejére színtelen tortazselét öntünk.