Gesztenye rolád

A piskóta elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd egyesével belekeverjük a tojássárgákat.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd óvatosan a tojáshabos masszába forgatjuk.

Egy sütőpapírral bélelt közepes tepsibe öntjük a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A megsült piskótát még melegen feltekerjük, majd hagyjuk kihűlni.

A krém elkészítése

A vaníliás pudingport a tejjel sűrűre főzzük, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a langyos pudingot és a 15 dkg gesztenyemasszát. Az egészet alaposan kikeverjük.

A rolád összeállítása

A kihűlt piskótalapot óvatosan kiterítjük, és lehúzzuk róla a sütőpapírt.

A piskótát egyenletesen megkenjük a gesztenyés krémmel.

A 35 dkg gesztenyemasszát a piskóta hosszának megfelelő rúddá sodorjuk, majd a krémmel megkent piskótára helyezzük.

A tésztát óvatosan feltekerjük, majd a roládot körülbelül 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

A csokoládébevonat elkészítése

Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd a lehűlt rolád tetejére simítjuk.

Tipp

A sikeres elkészítés érdekében a piskótát még forrón, egy konyharuha segítségével tekerjük fel, így elkerülhetjük a későbbi repedezést a töltés során.

Ügyeljünk arra, hogy a főzött pudingot teljesen hűtsük le, mielőtt a cukros margarinnal elegyítjük, mert a meleg alap könnyen megolvasztja a zsiradékot, és a krémünk folyóssá válhat.

A tölteléknek szánt gesztenyemasszát érdemes két réteg folpack között kisodorni, így nem ragad le, és sokkal könnyebben a helyére tudjuk emelni a krémes rétegen.

Amikor a csokoládét gőz felett olvasztjuk, adjunk hozzá egy kevés étolajat, mert ettől lesz igazán fényes a máz és könnyebb a szeletelés.

Végezetül hagyjunk elegendő időt a hűtésre, mert a roládunk csak akkor nyeri el végső, stabil formáját, ha a krémnek és a csokoládénak van ideje megfelelően megdermedni.