Eperdzsem

Az eper előkészítése

Az epret alaposan megmossuk, majd egy nagy lábasba tesszük.

Krumplinyomóval összetörjük, hogy darabos gyümölcspépet kapjunk.

A dzsem főzése

Az összetört eperhez hozzáöntjük a dzsemfixet, majd az egészet felforraljuk.

Forrás után körülbelül 5 percig főzzük, közben időnként megkeverjük.

Ezután hozzáadjuk az ízlés szerinti cukrot vagy folyékony édesítőt, és alaposan elkeverjük.

Üvegezés

A forró dzsemet tiszta üvegekbe merjük.

Az üvegeket lezárjuk, majd körülbelül 5 percre fejre állítjuk. Ezután visszafordítjuk őket, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp

Válasszunk teljesen érett, mélyvörös szemeket, mert ezeknek a legmagasabb a természetes cukortartalma, így kevesebb édesítőre lesz szükségünk a harmonikus íz eléréséhez.

Az epret mindig csak gyorsan, folyó víz alatt mossuk meg még szárastól, hogy a gyümölcs húsa ne szívja meg magát vízzel, ami hígítaná a dzsemünk sűrűségét és ízét.

Ügyeljünk az üvegek tökéletes tisztaságára, és a lezárás utáni pár perces fejre állítással képezzünk vákuumot, ami tartósítószer nélkül is segít megőrizni a dzsem minőségét hosszú hónapokon át.