Borsóleves karfiollal, házi tésztával

A zöldségeket előkészítjük. A sárgarépát megtisztítjuk, majd vékony karikákra vágjuk. A karfiolt apró rózsáira szedjük. A vöröshagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A petrezselyemlevelet finomra aprítjuk.

Egy fazékban felmelegítjük az olajat, majd a felkockázott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, röviden átforgatjuk, majd levesszük a tűzről, és megszórjuk az őrölt pirospaprikával.

Felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel, majd hozzáadjuk a darált pirospaprikát, a sót, a borsot és ízlés szerint az ételízesítőt vagy a leveskockát. A levest közepes lángon főzni kezdjük.

Amikor a sárgarépa már majdnem megpuhult, a leveshez adjuk a zöldborsót, a karfiolt és a házi apró kocka tésztát. Belekeverjük az aprított petrezselyemlevelet is.

A levest addig főzzük, amíg a zöldségek és a tészta teljesen megpuhulnak. Ezután megkóstoljuk, és ha szükséges, még egy kevés sóval vagy ételízesítővel ízesítjük.

Melegen tálaljuk.

Tipp

A sárgarépát és a hagymát együtt pirítsuk meg az olajon a víz hozzáadása előtt, mert így a répa színe és édeskés íze sokkal intenzívebben érvényesül majd a levesben.