Loading...
Elkészítése
A piskóta elkészítése
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket egy tálban kemény habbá verjük, majd több részletben hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk.
Ezután egyesével hozzákeverjük a tojássárgákat.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd több részletben a tojásos habhoz szitáljuk. Spatulával óvatosan összeforgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben megsütjük. A piskóta akkor kész, amikor a teteje enyhén megpirul, és tűpróbával ellenőrizve nem ragad a tészta.
A megsült piskótát rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
A krém elkészítése
A margarint a porcukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a gesztenyemasszát, majd ízlés szerint rumot vagy rumaromát keverünk bele. Az egészet simára keverjük.
A sütemény összeállítása
A kihűlt piskótát egyenletesen megkenjük a gesztenyés krémmel.
A habtejszínt kemény habbá verjük, majd a gesztenyés réteg tetejére simítjuk.
Végül megszórjuk reszelt étcsokoládéval vagy tortadarával.
Hűtés és tálalás
A süteményt szeletelés előtt legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy a krém és a tejszínhab kissé megszilárduljon.
Ezután szeletekre vágva tálaljuk.
Tipp
A piskóta összeállításakor a lisztet több részletben, óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a felvert tojáshabba, hogy ne törjük össze a levegőbuborékokat, így a tészta sütés után is magas és rugalmas marad.
A krém készítésekor ügyeljünk arra, hogy a margarin és a gesztenyemassza is szobahőmérsékletű legyen, mert így tudjuk őket csomómentesre és igazán bársonyosra kikeverni.
A tejszínhab felverése előtt hűtsük le alaposan a habtejszínt, ha pedig bizonytalanok vagyunk a tartósságában, használjunk habfixálót, hogy a sütemény szeleteléskor is megőrizze szép formáját.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
