Göngyölt csirkemell – cukkinivel

Hozzávalók:

• 1 kisebb cukkini
• só
• panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
• 1 kisebb csirkemell
• petrezselyemzöld
• vöröshagyma
• bacon szalonna
• olaj

Elkészítése:

A cukkinit alaposan megmossuk, vékonyra szeleteljük. Sózzuk, majd legalább fél órát állni hagyjuk.

Ha levet engedett, panírozzuk, majd a panírozott cukkini karikákat egy nagy tepsibe rakosgatjuk, meglocsoljuk olajjal és betoljuk a sütőbe.

A csirkemellet kettévágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

Kevés olajat hevítünk, beletesszük a felkockázott vöröshagymát, majd a felaprított petrezselyemzöldet. Kicsit dinszteljük, majd a szétterített húsra simítjuk. Feltekerjük a csirkemellet, majd bacon szalonnával körbe tekerjük.

Tepsibe tesszük a cukkini mellé.

Egyszerre ki tudjuk sütni. Nagyon finom, nagyon hamar elkészülő egészséges ebéd, illetve vacsora.