Fűszeres sertéskaraj rizzsel

Hozzávalók:

• 6 szelet sertéskaraj, csont nélkül
• olaj
• liszt
• őrölt bors
• majoránna
• oregánó
• só
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 nagyobb fej vöröshagyma

A körethez:

• kb. 40 dkg hosszú szemű rizs
• mexikói vegyes zöldség
• 1 közepes paradicsom

Elkészítése:

A húst vékonyra kiklopfoljuk, majd besózzuk.

A lisztbe belekeverjük a borsot és beleforgatjuk a szeleteket. Az étolajat( kb. 1,5 dl-t), felmelegítjük egy mélyebb serpenyőben, majd belerakjuk a húst és mindkét oldalát hirtelen megsütjük.

Rárakjuk az apróra vágott fokhagymát, a zöld fűszereket, (lehet szárított is), majd a vöröshagymát rákarikázzuk a szeletekre és kb. 0,5 dl vízzel felöntjük. Fedő alatt néhány perc alatt puhára pároljuk.

Ezután a köretet elkészítjük úgy, hogy a rizst kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd felengedjük annyi hideg vízzel, hogy bő 2 ujjnyira ellepje.

Takarék lángon, lefedve, időnként megkeverve (óvatosan!) puhára pároljuk.

A mexikói zöldségkeveréket egy másik edényben szintén pároljuk, majd hozzákeverjük a rizshez.