Sertésszív és nyelvpörkölt krumplival, tejfölösen

Hozzávalók:

• 2 sertésszív
• 2 sertésnyelv
• 2 fej hagyma
• 1 kis pohár tejföl (150 g)
• só
• bors
• pirospaprika
• liszt
• fokhagyma
• babérlevél
• 2-3 szem krumpli

Elkészítése:

A szívet és a nyelvet kuktában fokhagymával, babérlevéllel, borssal, majoránnával előfőzöm, majd ha megpuhult, hosszában csíkokra vágom, sózom, borsozom, félreteszem.

A hagymát, apró kockákra vágom. Egy megfelelő lábasban vagy serpenyőben olajon a hagymát gyengén sózva üvegesre pirítom, hozzáadom a felcsíkozott szívet és nyelvet, zsírjára pirítom. Felöntöm a főzőlével és a kockára vágott krumplival fedő alatt készre főzöm.

Amíg a szív és a nyelv fő, a tejfölben csomómentesre keverem a lisztet, a puhára főtt ragut ezzel a keverékkel behabarom és összeforralom.