Madártej,ahogy én készítem

A hab elkészítése

A tojásokat kettéválasztjuk.

A tojásfehérjéhez adunk 1 evőkanál cukrot, majd kemény habbá verjük.

A tejet egy lábasban felforraljuk. Amikor forr, a habból vizes kanállal kisebb halmokat szaggatunk bele.

A habgombócokat rövid ideig főzzük, majd megfordítjuk, és pár másodperc után kiszedjük. Félretesszük őket.

A krém elkészítése

A tojássárgáját összekeverjük a maradék cukorral és a vaníliás pudingporral, csomómentesre keverjük.

A forró tejhez folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojássárgás keveréket.

Alacsony lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Nem szabad forralni, mert a tojás kicsapódhat.

Összeállítás

A kész krémet tálba öntjük, majd a tetejére visszatesszük a habgombócokat.

Langyosra vagy teljesen kihűtve tálaljuk.

A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk kakaóporral.

Tipp

A krém akkor lesz igazán sima, ha folyamatosan keverjük főzés közben. A habgombócokat ne főzzük túl sokáig, mert könnyen összeesnek.