Bécsi burgonyasaláta

Hozzávalók:

• 1 kg kifli burgonya
• 1 nagy fej lila hagyma
• snidling
• petrezselyem
• 2 dl húsleves alap
• 3 ek tárkonyecet
• 3 ek olaj
• 1 ek mustár
• só
• bors
• kevés cukor

Elkészítése:

A burgonyát héjában megfőzőm. Még melegen kell meghámozni és karikázni. Rákarikázom a lila hagymát és megszórom a snidlinggel.

Az ecetet, olajat, sót, borsot, mustárt és a cukrot összekeverem. Ehhez hozzáadom a húsleves alapot (mindenképpen melegen). Nálam amúgy is csirkeaprólék leves főtt, ezért abból mertem két kanállal. Az elkészült szószt ráöntöm a krumplira. Jól átkeverem és nagyjából negyed órát állni hagyom, amíg az ízek jól átérnek.

A tetejére apróra vágott petrezselymet szórok. Melegen tálalom.