Loading...
Elkészítése
Előkészítés
A tejfölt meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és félretesszük.
A lisztet és a sót egy tálban összekeverjük. A vajból 25 dkg-ot a liszthez morzsolunk.
Tészta összeállítása
A lisztes keverék közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, majd hozzáöntjük az élesztős tejfölt.
Az egészet alaposan összegyúrjuk. Közepesen kemény tésztát kell kapnunk. Ha ragad, kevés lisztet adunk hozzá, ha túl kemény, kevés tejjel lazíthatjuk.
A tésztát letakarjuk, és körülbelül 30 percig pihentetjük.
Hajtogatás
A megpihent tésztát kinyújtjuk, majd megkenjük a maradék vajjal.
A keskenyebb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit, kissé ellapítjuk, majd félbehajtjuk. Letakarva újabb 30 percig pihentetjük.
Ha van rá időnk, a tésztát legalább 2 órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.
Formázás
A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, majd 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és újra kelesztjük, amíg nagyjából a duplájára nőnek.
Sütés
A pogácsák tetejét óvatosan lekenjük felvert tojással, majd megszórjuk szezámmaggal.
180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 18–20 perc alatt megsütjük.
Tipp
A hideg pihentetés sokat javít a tészta állagán, ezért érdemes legalább néhány órára hűtőbe tenni.
A tetejére szezámmag helyett reszelt sajtot vagy köményt is szórhatunk.
A pogácsát sütés után rácson hagyjuk hűlni, így nem puhul fel az alja.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
