Öhön

Házi tészta készítése

4 tojásból tésztát gyúrunk, majd legalább 3 részre osztjuk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, tiszta terítőn megszárítjuk.

Amikor megszáradt, nagyjából 3 cm-es darabokra tördeljük. Felhasználásig vászonzsákban tároljuk.

Előkészítés

A szalonna bőrét levágjuk, ha nem túl száraz, félretesszük. A szalonnát apró kockákra vágjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A zöldpaprikát kimagozzuk, megmossuk és felkockázzuk. A szalonnabőrt a paprikához tesszük.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd vékony, egyforma karikákra vágjuk.

Alap elkészítése

A bogrács alatt tüzet gyújtunk. Az apróra vágott szalonnát a bográcsba tesszük, és kisütjük a zsírját. Arra figyelünk, hogy ne barnuljon meg.

Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük. Mielőtt elkészülne, beletesszük a zöldpaprikát és a szalonnabőrt is.

Rászórjuk a pirospaprikát és ízlés szerint kevés csípős paprikát. Rövid ideig kevergetve a tűzön tartjuk, majd amint a paprika kezd sötétedni, levesszük a tűzről, és azonnal felöntjük 3-4 dl vízzel.

Főzés

Beletesszük a karikára vágott burgonyát, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy majdnem ellepje.

Visszatesszük a tűzre, és erősebb lángon főzzük. Időnként megkeverjük. Amikor a burgonya már könnyen törhető, hozzáadjuk az Erős Pistát és megsózzuk.

Levesszük a tűzről, majd a száraztésztát 4-5 részletben hozzáadjuk. Minden adag után átforgatjuk, ügyelve arra, hogy a tésztadarabok ne ragadjanak össze.

Ezután visszatesszük a tűzre, és lassú lángon elfőzzük a levét. Már nem kevergetjük, csak arra figyelünk, hogy ne ragadjon oda a bogrács oldalához.

Amikor a tészta és a burgonya is megpuhult, az étel elkészült.

Tipp

A tészta akkor lesz igazán jó benne, ha teljesen megszárad felhasználás előtt. A bográcsos főzésnél fontos az egyenletes tűz, mert így nem kap oda az étel. Savanyúsággal vagy aludttejjel is jól illik hozzá.