Prágai sonkával töltött, baconbe csavart csirkerolád

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemellfilé
• 10 dkg főtt, prágai sonka
• 10 dkg bacon
• 1 dl fehérbor
• 10 dkg vaj az öntethez
• 3 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• pár zsályalevél
• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
• A salátához:
• 10 dkg ruccola saláta
• A dresszinghez:
• só
• 5 kapribogyó összevágva
• citromlé
• 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

A mellszeleteket elvágom ketté úgy, hogy nagyobb darabot kapjak, majd fólia között kiklopfolom. Ráterítem a sonkát.

Az öntetet elkészítem a következőképpen. 3 evőkanál olívaolajat kikeverek 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval, vágott petrezselyemmel, meg zsályával. A húst 2 baconre teszem és ráteszem a sonkát, majd megkenem az öntettel. Ezután felcsavarom, összetűzöm, hogy ne essen szét. Ehhez használjunk fogpiszkálót.

A serpenyőben vajat hevítek és a rolókat ráteszem. Megborsozom és mindkét oldalát átsütöm, úgy, hogy a bort aláöntöm, és szép pirosra sütöm. 4 róló lesz ebből a mennyiségből.

Elkészítem a saláta öntetet: 3 ek olívaolajat, kevés sót, 5 nagyobb kapribogyót összevágva elkeverek egy kis tálban 1 citrom levével.