Tarte tatin (Fordított almatorta)

Előkészítés

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, majd cikkekre vágjuk.

A leveles tésztát kivesszük a hűtőből, hogy könnyebben nyújtható legyen.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Az alma karamellizálása

Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a cukrot.

Beletesszük az almacikkeket, és kis lángon karamellizálni kezdjük.

Az almát körülbelül 15 percig pároljuk, közben a serpenyőt csak óvatosan rázogatjuk, hogy a gyümölcs ne törjön össze.

Akkor jó, amikor az alma enyhén áttetszővé válik és szép borostyánszínű karamell veszi körül.

A torta összeállítása

A karamellizált almát levesszük a tűzről.

Egy hőálló formába vagy sütőtálba rendezzük úgy, hogy teljesen befedje az alját. Teflon forma esetén érdemes sütőpapírral kibélelni.

A leveles tésztából akkora kört vágunk, ami teljesen befedi a formát.

A tésztát az alma tetejére helyezzük, majd a széleit kissé lenyomkodjuk a forma oldalához.

Villával több helyen megszurkáljuk.

Sütés

Az előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt aranybarnára sütjük a tésztát.

A sütőből kivéve 10 percig a formában pihentetjük.

Ezután egy tányért vagy tálat a forma tetejére helyezünk, majd egy határozott mozdulattal megfordítjuk.

Tálalás

Langyosan kínáljuk fagylalttal vagy jégkrémmel.

Tipp

A süteményhez savanykásabb almafajták különösen jól illenek. Kevés fahéjjal, vagy vaníliával még illatosabbá tehetjük az almát. A tetejére pirított dió, vagy mandula is kerülhet tálaláskor.