Képviselőfánk

Hozzávalók:
Tésztához:

• 20 dkg víz (2 dl)
• 20 dkg margarin
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 20 dkg liszt
• 5 tojás

Krémhez:

• 3 tojás sárgája
• 4 dl tej
• 4 ek liszt
• 5 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 dl habtejszín
• 1 cs habfixáló

Elkészítése: Elkészítés:

Egy edényben a vizet a vajjal, cukorral és a sóval felforraljuk. Ha már lobog hozzáadjuk a lisztet és folyamatosan keverjük, amíg a széle könnyedén elválik az edény falától.

Egy hideg tálba átöntjük és félretesszük pár percig hűlni. Mikor már langyos a tojásokat leütjük és összekeverjük, majd a tésztához adjuk apránként annyit, hogy az állaga nokedliszerű legyen (a tojások méretétől függ, hogy mennyi tojás kell, nekem közepes nagyságú volt és pont 5 kellett).

A tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe (de ne túl közel egymáshoz, mert sütés közben megfognak nőni) nagyobb dió nagyságú vagy kisebb alma nagyságú halmokat nyomunk egymás mellé.

A sütés két ütemben fog történni: először előmelegített sütőben 180 fokon kb 20-25 percig sütjük (ilyenkor megnő és a külseje kezd kérgesedni). Utána a sütő hőmérsékletét 150-160 fokra levesszük és további 15-20 percig szárítjuk. A megsült tésztát kivesszük és hagyjuk hűlni, addig elkészítjük a krémet.

A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral egy edényben, majd a lisztet evőkanalanként csomómentesen hozzákeverjük. A tejet apránként öntjük hozzá, jó alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Ezután lassú tűzön elkezdjük főzni a krémet folyamatos keverés mellett. Ha besűrűsödött a krém levesszük a tűzről és néha megkeverve lehűtjük.

A tejszínt felverjük kemény habbá, közben beletesszük a habfixálót. A kihűlt vaníliakrémbe belekanalazunk 3-4 ek felvert tejszínt. Összekeverjük.

A kihűlt fánkok tetejét levágjuk egy éles késsel. Először a vanília krémet töltjük a csillagcsöves habzsákba és mindegyikfánk aljába nyomunk a krémből, majd egy másik csillagcsöves habzsákot a felvert habtejszínnel töltjük meg és a vanília krémre rányomjuk, majd rátesszük a kalapot! (Ha nincs két habzsák, természetesen így is megtudjuk tölteni csak közben el kell mosni).

Megszórhatjuk porcukorral a tetejét vagy leönthetjük csokoládékrémmel vagy esetleg megcsurgathatjuk karamellel, ki hogyan szereti.