Parmezános pankóban sült cukkinirudacskák

A cukkini előkészítése

A cukkinit megmossuk, majd körülbelül 1 cm vastag és 7 cm hosszú rudakra vágjuk. A zsenge cukkini héját nem szükséges eltávolítani.

A rudakat egy tálcára sorakoztatjuk, megszórjuk sóval, majd 15-20 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszenek.

A panír előkészítése

Három tányért készítünk elő.

Az elsőbe a lisztet szórjuk.

A másodikban a tojásokat villával felverjük.

A harmadikban összekeverjük a pankó morzsát a reszelt parmezán sajttal.

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd 2 evőkanál olajjal vékonyan kikenjük.

Panírozás

A cukkinirudakról papírtörlővel leitatjuk a nedvességet.

Először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a parmezános pankó morzsába forgatjuk őket.

Az előkészített tepsibe fektetjük a rudakat egymás mellé.

A tetejüket vékonyan megkenjük vagy megpermetezzük a maradék olajjal.

Sütés

180 fokra előmelegített, hőlégkeveréses sütőben körülbelül 25 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.

A sütés végén szükség esetén néhány percig grillfokozaton is piríthatjuk.

Tippek

A parmezán helyett használhatunk Grana Padanót, vagy más kemény érlelt sajtot is.

Fokhagymás tejföllel, joghurtos mártogatóssal, vagy fűszeres paradicsomszósszal különösen finom.

A pankó morzsa adja a recept jellegzetes ropogósságát, ezért érdemes hagyományos zsemlemorzsa helyett ezt használni.