Paradicsomos-mozzarellás cukkinifalatok

Hozzávalók:

• 2 kisebb, zsenge cukkini
• 2 közepes paradicsom
• 1 tasak mozzarella (10 dkg)
• 1 kk só
• 2-3 tekerés frissen őrölt bors
• 1 kk morzsolt bazsalikom
• 1 kk morzsolt oregánó
• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek étolaj

Elkészítése:

A megmosott cukkini rudakat kb. 5-6 mm vastag szeletekre vágjuk, meghintjük sóval. Hagyjuk állni. Addig a megtisztított paradicsomokat először félbe vágjuk, majd a feleket felszeleteljük.

A mozzarellát egész apróra kockázzuk. Egy nagyméretű tepsit (30*38 cm) kibélelünk sütőpapírral és lekenjük 2-3 ek olajjal. A cukkiniról leöntjük a levet, majd az előkészített tepsibe fektetjük. Meghintjük egy kevéske morzsolt bazsalikommal, és darálunk rá 2-3 tekerésnyi fekete borsot.

Minden cukkini karikára fektetünk egy fél cikk paradicsomot. Az apróra vágott mozzarellát egyenletesen elosztjuk a kis paradicsomos falatokon. Legvégül meghintjük még morzsolt oregánóval. A megtisztított fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk és a cukkini karikák közé szórjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeveréssel 18 perc alatt megsütjük.

Melegen, azonnal kínáljuk.

[box style=”info”]Tudom, tudom, már megint cukkini, de most köretként készítettem egy kis grillezett csirkemell mellé. Egyszerű, könnyű, akár még a diétába is beilleszthető. Érdemes kisebb zöldségeket választani, amiben még vagy nincs, vagy egész gyenge magok vannak.[/box]