Vargányás pecsenye, fűszeres újburgonyával

Hozzávalók:

• 40 dkg szűzpecsenye
• 10 dkg vargánya
• 1 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál olaj
• 1 paradicsom
• 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 kisebb kaliforniai paprika
• 1/2 hegyes, erős paprika
• 1-2 ág kakukkfű
• só
• bors ízlés szerint
• 2 dl fehérbor
• 1 kg újburgonya
• 4 evőkanál olívaolaj
• fűszersó burgonyához

Elkészítése:

A szűzpecsenyét tisztítás után csíkokra vagy kisebb darabokra vágom. A hagymát apróra vágom és az olajon megpirítom, majd a paprikákat és a paradicsomot a zúzott fokhagymával együtt hozzáadom. Sózom, borsozom és a húst belerakva kicsit lepirítom és ekkor öntöm rá a bort. Kakukkfűvel ízesítem, majd mikor a hús megpuhult, a gombát is hozzáadom. 10 percig főzöm még és ha kell, pótolom a levét, kevés húsalaplével. Petrezselyemmel dúsítom.

A burgonyát jól megmosom, majd a tepsibe rakom, meglocsolom olajjal, megszórom a fűszersóval és a sütőbe teszem 30 percre vagy amikor már szép piros lesz, akkor kiveszem és a pecsenyével tálalom.