Loading...
Elkészítése
A hal előkészítése
A harcsát megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, majd tetszés szerinti méretű darabokra vágjuk. A kisebb kockák gyorsabban elkészülnek és könnyebben elkeverhetők a szószban.
A szósz alapjának elkészítése
A vöröshagymát finomra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk.
Felöntjük a fehérborral és a vízzel, majd sóval, borssal, szerecsendióval és a zöldségleveskockával ízesítjük.
Felforraljuk, majd mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
A szósz selymesítése
A megfőtt hagymás levet egy szűrőn átszűrjük. A hagyma nagy részét kanállal áttörjük, majd visszakeverjük a lébe, így selymesebb és ízesebb lesz a mártás.
A hagymás alapot visszatesszük a tűzre, és ismét felforraljuk.
A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd egy kevés forró főzőlével hőkiegyenlítjük. Folyamatos keverés mellett a forrásban lévő szószhoz csorgatjuk, és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
A hal elkészítése
A feldarabolt harcsát a mártásba tesszük, óvatosan elkeverjük, majd körülbelül 10 percig főzzük.
A szósz eleinte sűrűnek tűnhet, de a hal főzés közben levet ereszt, így kellemesen krémes, szaftos állagot kap.
A zöldségek elkészítése
A mexikói zöldségkeveréket lefedett hőálló edényben mikróban puhára pároljuk, vagy enyhén sós vízben megfőzzük.
Ezután alaposan lecsepegtetjük.
Az étel befejezése
A megfőtt zöldségkeveréket a harcsás szószhoz adjuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
Még 2-3 percig lassan rotyogtatjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalás
A tejfölös-zöldséges harcsát forrón tálaljuk.
Köretként párolt rizs, burgonyapüré vagy akár főtt tészta is jól illik hozzá.
Tipp
A fehérbor nemcsak ízesíti a szószt, hanem kellemesen kiemeli a hal természetes ízét is, ezért érdemes jó minőségű, száraz, vagy félszáraz bort használni hozzá. Ha vendégeknek készítjük, a végén megszórhatjuk egy kevés frissen aprított petrezselyemmel is, amitől még frissebb és mutatósabb lesz az étel. A szósz annyira finom, hogy érdemes olyan köretet választani mellé, ami jól felveszi.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
