Királyi palacsinta

A palacsinták elkészítése

A lisztet, a tojásokat, a tejet, a szódavizet és az olajat csomómentesre keverjük. A szokásos palacsintatésztánál valamivel sűrűbb állagot kapjunk.

Egy közepes méretű serpenyőben 6 darab palacsintát sütünk, majd félretesszük őket.

A töltelék elkészítése

A csirkemellfilét apró kockákra vágjuk, majd kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Sóval és borssal ízesítjük, majd puhára sütjük.

A karfiolt rózsáira szedjük, enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd alaposan lecsepegtetjük.

A mártás elkészítése

A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és világos zsemleszínű rántást készítünk. Folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel, majd simára főzzük.

Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, ezután sűrű mártássá főzzük. A tűzről levéve langyosra hűtjük, majd hozzákeverjük a tojást, a tejfölt és a csipet sót.

A palacsinták megtöltése

A palacsintákat vékonyan megkenjük a mártással, majd megszórjuk egy kevés reszelt sajttal. Elosztjuk rajtuk a csirkemellkockákat és a karfiolt, végül ismét megszórjuk sajttal.

A palacsintákat négyrét hajtjuk, majd kiolajozott tepsibe egymás mellé helyezzük.

A tetejükre a maradék mártásból csorgatunk, végül bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

Sütés

A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és körülbelül 15 perc alatt addig sütjük, amíg a sajt szépen megolvad és enyhén megpirul a tetején.

Tálalás

Frissen, forrón kínáljuk. Egy könnyű vegyes saláta vagy savanyúság remekül illik mellé.

Tipp

A tölteléket tovább gazdagíthatjuk párolt brokkolival, vagy néhány szelet pirított gombával is. Ha előre szeretnénk dolgozni, a palacsintákat már előző nap megtölthetjük és a tepsibe rendezhetjük, sütni pedig csak közvetlenül tálalás előtt kell.