Aszalt paradicsom fűszeres olajban

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 2-3 dl olívaolaj
• 2-3 dl napraforgóolaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• friss bazsalikom levél vagy szárított
• 2-3 ek oregánó
• só

Elkészítése:

A paradicsomot alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe és kanállal vájjuk ki a magját.

Ezután egy alufóliával bélelt tepsibe tegyük egymásmellé a félbevágott, kimagozott paradicsomokat. Jó alaposan sózzuk meg, majd tegyük jó napos helyre, hogy pár nap alatt összeaszalódjanak (a tepsit takarjuk le légáteresztő anyaggal, hogy a paradicsomot érje a levegő és a nap, de a legyek, bogarak, ne tudjanak rászállni).

Az aszalt paradicsomokat ezután tegyük bele egy üvegbe, majd adjuk hozzá a vékonyra felvágott fokhagymát, az ízlés szerinti mennyiségű apróra vágott bazsalikomot, (v. a szárított bazsalikomot) az oregánót, majd öntsük fel a kétféle olajjal.

Ezután légmentesen zárjuk le, majd jó alaposan rázzuk össze az üveg tartalmát. (aki csípősen szereti, az tehet bele még erős paprikát is)

Az üveget tegyük be a hűtőbe egy-két napra, hogy a paradicsom és a fűszerek íze jól összeérjen.

Az elkészült fűszeres aszalt paradicsomot ízlés szerint felhasználhatjuk pl tészták, saláták ízesítésére, sajttálak díszítésére.