Bakonyi betyárgombóc

Hozzávalók:
A raguhoz:

• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg friss gomba
• 2 paradicsom
• 2 kisebb fehérpaprika (vagy zöldpaprika)
• só
• bors
• őrölt kömény
• pirospaprika
• olaj
• kis darab füstölt szalonnabőrke
• 3-4 dl víz

A gombóchoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• őrölt kömény
• pirospaprika

A tálaláshoz:

• tejföl

Elkészítése:

Elkészítjük a gombócokat: a vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a húshoz adjuk, fűszerezzük, jól eldolgozzuk az egészet és diónyi gombóckákat készítünk belőle (kb. 22-24 gombócot kapunk).

Egy serpenyőben olajat hevítünk és a gombócokra fehér kérget sütünk, majd félretesszük őket. A raguhoz a vöröshagymát, fokhagymát, fehér paprikát, paradicsomot és gombát szeleteljük, összevágjuk.

Abban a serpenyőben, amelyben a gombócokat sütöttük megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és fűszerezzük.

Ehhez adjuk a gombát, a paradicsomot, a fehér paprikát, a szalonnabőrkét és fedő alatt addig főzzük, míg levet enged a gomba.

Ekkor az egészet felengedjük a vízzel, beletesszük a gombócokat és főzzük tovább, míg a gombócok teljesen megpuhulnak. Ha szükséges még ízesítjük. Tejföllel meglocsolva tálaljuk.