Részeges vilmossal rakott kéksajtos karaj

Hozzávalók:

• 8-10 szelet rövidkaraj (csontját levesbe főztem)
• 3 nagyobb szemű körte
• 2 dkg barna cukor
• só, bors
• olíva olaj
• kevés vaj
• kék sajt ízlés szerint
• dió
• és a legfontosabb: körtepályinka 😉

Elkészítése:

A húsokat sózom, borsozom. Kevés olíva olajat löttyintek egy serpenyőbe, ahol a karajt elősütöm. Kisebb fehér kérget adok neki, hogy a pórusokat összehúzzam, így a lényeg a hús belsejében maradjon.

Majd egy jénai aljára szedem. A fennmaradt zsiradékhoz és adtam egy kevés vajat, majd bele a cukrot és a negyedelt körtéket.

Rövid ideig karamellizáltam, majd hozzáadtam a lényeget… a pálinkát. Épp hogy csak felforralom, hogy az alkohol erejét kicsit gyengítsem. Majd ráteszem a húsok tetejére.

Jöhet a sajt, jó erős… kék sajt. Az egész hűtő illatozott tőle, de nem baj, így finom. Rámorzsolom a karamellizált körtére végül megszórom kevés dióva

Fóliával betakargatom, és jó 20 percre az előmelegített sütőbe teszem.