Sacher-torta fehércsokival

Hozzávalók:
Hozzávalók a tortához

• 13 dkg margarin
• 11 dkg liszt
• 13 dkg étcsokis tortabevonó
• 11 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6 tojás
• 5 dkg porcukor
• sárgabaracklekvár

Hozzávalók a csokimázhoz

• 25 dkg cukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 1,25 dl víz

Elkészítése:

A margarint felaprózom egy késsel, majd a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem egy robotgéppel. Egyesével hozzákeverem a 6 tojás sárgáját, majd a gőz felett felolvasztott Katica étbevonót is belekeverem.

A 6 tojás habját keményre verem, majd óvatosan hozzáforgatom a csokis-margarinos alaphoz. Ezután a cukrot és a lisztet is a tésztához keverem, óvatosan, hogy a már bekevert fehérjét ne törjem össze. Egy lágy, könnyű tésztát kapok.

A tortaformába sütőpapírt vágok, majd belekanalazom a tésztát. 200 fokos sütőben 15 percig sütöm, majd 175 fokon még 25 percig. Ez az idő nem légkeveréses sütőknél eltérhet, tűpróbáig kell sütni a tésztát, akkor kész.
Amint a torta megsült, megvárom míg kihűl, majd kiveszem a formából és lehúzom róla a sütőpapírt. A tortát középen vízszintesen félbevágom, majd vastagon megkenem baracklekvárral és összeillesztem a két felet. A torta tetejét is megkenem lekvárral.

Elkészítem a csokimázt is, 25 dkg cukrot öntök egy edénybe, majd felöntöm 1,25 dl vízzel és jól elkeverem. Pár perc főzés alatt besűrítem a cukros oldatot, majd ehhez keverem hozzá a 10 dkg előzőleg gőzön felolvasztott étcsokoládét is. Az egészet jól elkeverem, majd mielőtt még a csoki megszilárdul, ráöntöm a tortára, melynek tetejét és oldalait bekenem a csokoládéval.

Mi egy tábla fehér csokit is megolvasztottunk gőzön és ezzel díszítettük a torta tetejét, az eredeti recept ezt a díszt már nem tartalmazza.

Amint a csokoládé borítás megszilárdult, szeletelem a tortát és ízlés szerint tejszínhabbal kínálom.