Rákóczi túrós újra gondolva

Hozzávalók:

• 24 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 6 dkg cukor
• 1 tojás sárgája
• 1 sütőpor
• 1 citrom héja
• 1 vaníliás cukor
• pár kanál tej

Töltelék:

• fél kg túró
• 1 citrom héja
• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• mazsola
• 2 vaníliás cukor

Elkészítése:

A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót. Addig míg a töltelék el nem készül hűtőbe rakjuk.

A hozzávalókat összekeverjük. A tésztát kinyújtjuk és kivajazott, kilisztezett tepsibe vagy több mini formába elterítjük.

Megszurkáljuk villával és 10 percig sütjük, majd kivesszük és megszórjuk zsemlemorzsával, megkenjük baracklekvárral és elterítjük benne a túrótölteléket. További 25 percig sütjük.

Ha letelt akkor ismét kivesszük és 4 tojásfehérje habjából és 130 g porcukorból keményre vert habból rácsokat nyomunk rá.

Visszarakjuk a sütőbe és még 15 percig sütjük. Ha kész a rácsok közé lekvárt nyomunk habzsákból.