Fokhagymás burgonya tükörtojással

A fokhagymát egy pillanatig a kissé hevült zsírba vagy olajba tesszük, majd hozzáadjuk a paprikát és a vékony karikára vágott burgonyát. Ízlés szerint sózzuk, és fedő alatt, kis lángon pároljuk. Ha a burgonya megkívánja, egy kevés vizet önthetünk alá, de vigyázzunk, hogy az elkészülés végére teljesen elpárologjon.

Közben kisütjük a tükörtojást, amit kissé hígra hagyunk. A kész burgonya mellé tesszük a tükörtojást.

Régen édesanyám füstölt oldalassal és füstölt kolbásszal készítette, de az én családom nem szereti így.