Mustáros szűzérmék

Hozzávalók:

• 1 egész sertés szűzpecsenye (kb. 80 dkg)
• 1 fej vöröshagyma
• 30 dkg zöldborsó
• 2 dl főzőtejszín
• 2 evőkanál mustár
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 csokor petrezselyem
• 1/2 dl fehérbor
• 1 dl olaj
• grill fűszerkeverék
• só

Elkészítése:

A lehártyázott szűzpecsenyét ujjnyi vastag darabokra vágom, majd lelapítva érméket formálok belőle. Megszórom grill fűszerkeverékkel és reszelt sajttal, majd felforrósított olajon átsütöm mindkét oldalukat kb. 15 perc alatt. Kiszárítani nem kell.

A húsdarabokat egy tányérra kiveszem, félreteszem. A maradék zsiradékon az apróra vágott hagymát üvegesre pirítom. Hozzáöntöm a fehérbort és amikor a bor illata elpárolgott (1 perc), belekeverem a zöldborsót, sózom és letakarva puhára párolom.

Felöntöm a fele főzőtejszínnel, hozzáadom a mustárt, a félretett szűzérméket és 5 percig még kevergetem láng fölött, végül beleöntöm a megmaradt főzőtejszínt és a reszelt füstölt sajtot.

Tálalásnál megszórom apróra vágott petrezselyemmel. Sós vízben főtt makarónit adok hozzá.