Mascarpone kémes oreo muffin

Hozzávalók 12-14 db muffinhoz:

• 400 ml liszt
• 100 ml kakaópor
• 100 ml cukor
• 1 csomag sütőpor
• 75 ml olaj
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4-5 keksz apróra törve (elhagyható)

A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 ek porcukor
• 6-7  db oreo keksz darálva
• + keksz a díszítéshez

Elkészítése:

A lisztet, kakaót, cukrot, sütőport, elkeverjük. Hozzáadjuk a tejet, olajat és tojást. Robotgéppel simára keverjük. Az apróra tördelt oreo kekszet beleforgatjuk. Papírral kibélelt muffinformákba töltjük, kb. 3/4-ig. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. Ha a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kihúzható, akkor jó.

A krémhez az oreo kekszeket egy turmix vagy aprítógépbe tesszük és összedaráljuk. A mascarponét összekeverjük a porcukorral, majd a darált oreot is belekeverjük. A krémet habzsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. A megmaradt keksszel díszítjük.