Fekete erdei meggyes palacsinta

Hozzávalók:
Palacsinta:

• 50 dkg liszt
• 5 dl szénsavas ásványvíz
• 7 dl tej
• 4 evőkanál kristálycukor
• 4 tojás
• 6 evőkanál étolaj
• csipet só
• 4 ek holland kakaópor

Töltelék:

• 2 dl habtejszín
• 1 üveg magozott meggybefőtt

Mártás:

• 40 dkg magozott meggy
• 3-4 evőkanál cukor
• citromhéj
• kis darab fahéj
• 2 szem szekfűszeg
• 1 cspott evőkanál liszt
• 1 dl vörösbor
• 1 ek tejföl

Elkészítése:

A lisztet, a cukrot, a tojásokat, a sót, a szódavizet és a kakaóport keverőtálba tesszük és simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat. Kisütjük a palacsintákat forró serpenyőben, kevés olajon.

A tejszínt kamény habbá verjük és összekeverjük alaposan a magozott meggyel. Minden palacsintát megtöltünk ezzel a krémmel.

A meggyet csipet sóval, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, citromhéjjal ízesített hideg vízben feltesszük főni. A víz éppen csak ellepje a gyümölcsöt. Amikor felforrt, néhány percig főzzük, közben a tejfölt elkeverjük a liszttel, felhígítjuk forró meggylével, behabarjuk vele a mártást és összeforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vörösbort, szűkség szerint cukorral utánaízesítjük,

A palacsintát a mártással leöntve tálaljuk.