Raffaello cupcake

Hozzávalók:

• 9 dkg hideg olvasztott vaj
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 2 ek kókuszreszelék
• 20 raffaello golyó

Tetejére:

• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg fehér csoki
• 1 dl tejszín
• 1-2 ek kókuszreszelék

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott hideg vajat. Beleszitáljuk a lisztet, sót, sütőport és szódabikarónát. A tejjel csomómentesre keverjük, majd a kókuszreszeléket is beleforgatjuk.

A muffinforma mélyedéseibe kapszlikat teszünk és mindegyikbe 1 ek masszát töltünk, majd mindegyik közepébe teszünk egy raffaello golyót. 3/4 részig feltöltjük tésztával és 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt megsütjük. Amíg sül, elkészítjük a krémet.

A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk. Amikor teljesen kihűlt a szobahőmérsékletű mascarponéhoz keverjük. A tejszínt felverjük és a fehércsokis krémhez forgatjuk. Ha a muffinok kihültek a krémet nyomózsákból a tetejükre nyomjuk, kókuszreszelékkel megszórjuk és a maradék raffaelloval tovább díszítjük.