Bakonyi csirkemell

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé szeletelve, paprikás lisztbe forgatva
• 60 dkg erdei gomba vagy csiperke
• 10 dkg füstölt szalonna kockákra vágva
• 2 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 lecsópaprika
• 1 nagyobb paradicsom, héja lehúzva és húsa kis kockákra vágva
• 2 dl hús vagy csont alaplé
• 200 g főzőtejszín esetleg tejföl
• 1 evőkanál liszt a habaráshoz
• kevés só és bors
• kevés őrölt pirospaprika
• kevés őrölt köménymag
• kevés kakukkfű
• 1 dl olaj a hús sütéséhez

Elkészítése:

A csirkemellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, megsózzuk, paprikás lisztbe forgatjuk és forró olajban kisütjük.

Eközben az apróra vágott hagymát, a kockára vágott szalonnából kisült zsíron megpirítjuk, fokhagymát, majd paradicsomot és zöldpaprikát adunk hozzá darabokra vágva. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt paprikával. Kakukkfüvet, őrölt köményt is adunk hozzá.

Ezután beletesszük a szeletelt gombát és felöntjük leves alaplével. A főzőléből keveset kivéve, összekeverjük a tejszínes-gombás szósszal. A lisztet hozzáadva, csomómentesre elkeverve visszaöntjük a ragura és ezzel behabarjuk a mártást.

A kisült csirkemell szeletekre halmozzuk a mártást, tészta vagy galuska körettel tálaljuk. A hús is kapott egy vékony kérget, ami magán tartja a gombás ragut és a tészta vagy galuska is felveszi azt.