Bableves füstölt hússal

Hozzávalók:

• 50 dkg szárazbab
• 40 dkg füstölt hús (sonka, csülök, oldalas)
• 2 ek zsír (kacsa, liba, sertés)
• 1 ek finomliszt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 2 ek ételízesítő, házi
• 1 fej vöröshagyma
• 5 babérlevél
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• ízlés szerint csípős paprika
• 1 zellergumó
• 1 szál zellerzöld
• 1 ízlés szerint só
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 6 ek rétesliszt
• 2 tojás
• 1 tk tárkony

Elkészítése:

A szárazbabot és füstölt húst előző este, hideg vízbe beáztatom.

Másnap egy nagy fazékban, a finomlisztből és zsírból világosbarna rántást készítek. Aztán félrehúzom, rávágom a fokhagymát és megszórom pirospaprikával. Leöntöm az áztatólevet a babról és füstölt húsról, majd ezt is hozzáadom.

Beleteszem a nagyobb darabokra felaprított vöröshagymát és zellergumót, a félbevágott paradicsomot, paprikát, ételízesítőt, babérlevelet és zeller zöldet. Házi ételízesítő 1 tk bolti ételízesítővel helyettesíthető.

Felöntöm 2 liter vízzel és a forrástól számított 1 órán keresztül főzöm.

Közben megtisztítom a répákat és a zellerről levágott szárakat, felaprítom kockára, majd a leveshez adom, még 1 liter vízzel felöntöm. Ha szükséges, sózom és fedő alatt 30 percet főzöm.

Ezalatt a réteslisztből és tojásból, közepes lágyságú tésztát gyúrok és ha minden megpuhult, a levesbe csipkedem a tésztát, rászórom a tárkonyt, majd 10 percig forralom.

A füstölt húst kiveszem, felkockázom és visszateszem a levesbe, úgy tálalom. Friss kenyeret kínálok mellé.