Somlói galuska

Hozzávalók:

A piskótákhoz (egyenként):

• 2 db tojás
• 80 g kristálycukor
• 80 g liszt
• 1/2 citrom reszelt héja
• só
• vaj
• 10 g kakaó

Az alapöntethez:

• 100 g kristálycukor
• 1 dl víz
• 1/2 dl rum
• 1/4 rúd vanília
• 1 narancs reszelt héja

A csokikrémhez

• 3 dl tej
• 2 tojássárgája
• 20 g liszt
• 50 g csoki
• 7,5 g zselatin

A töltelékhez:

• 50 g dióbél
• 30 g baracklekvár
• 1 kk kakaó
• 40 g mazsola

A csokoládéöntethez:

• 100 g étcsokoládé
• 150 g cukor
• 1 dl víz
• 1/2 dl rum

Továbbá:

• 2,5 dl tejszínből hab

Elkészítése:

Kétféle piskótát készítünk: simát, és csokoládésat. A piskóták készítéséhez a tojások sárgáját-fehérjét különválasztjuk, a tojásfehérjéből – pici sóval (ettől keményebb lesz) – kemény habot verünk, majd a sárgáját is habosra keverjük a cukorral.

A liszthez hozzákeverjük a reszelt citromhéjat, a csokoládéshoz a kakaót, és váltakozva, óvatosan beleforgatjuk a cukros tojássárgájába a lisztet, majd a tojáshabot. A piskótatésztákat kivajazott vagy sütőpapírral bélelt sütőlapon, 160-180 fokon készre sütjük.

Az alapöntethez szükséges hozzávalókat összekeverjük, összeforraljuk, majd lehűtjük.

A csokoládéöntethez az összetört csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a vízzel és a rummal forrásig hevítjük, és ezt is lehűtjük.

A töltelékhez szükséges diót megdaráljuk, a mazsolát beáztatjuk.

Tálra helyezzük az egyik piskótalapot, meglocsoljuk az alapöntet harmadával, megkenjük a csokikrém felével, majd megszórjuk mazsolával és dióval.

Ráhelyezzük a második piskótalapot, és ugyanúgy járunk el vele, megkenjük a baracklekvárral. A tetejére kakaót szórunk, és az egészet néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Tálaláskor az elkészített rétegekből kanállal „galuskákat” szaggatunk, tálkára halmozzuk, majd csokoládéöntettel és tejszínhabbal díszítjük.