Vadas marha spagettivel

Hozzávalók:

A pácoláshoz:

• 60 dkg marha fehérpecsenye
• 2-3 db babérlevél
• 1 vöröshagyma
• 1 ek mustár
• őrölt bors
• 1 citrom tisztított, hámozott héja
• 3 evőkanál olívaolaj

A szószhoz:

• 3 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 6 dl húslé
• 3 evőkanál barna cukor
• 2 dl tejföl
• citromlé
• 1-2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 kiskanál mustár

Elkészítése:

24 órára bepácoljuk a húst a leírtakkal, és másnap egészben feltesszük a csontlével főni. Hozzáadjuk a megtisztított, felaprított zöldségeket. A húst kb. 2 órát főzzük lassú tűzön.

Ha megpuhult, a babért kidobjuk. A húst kivesszük a lábasból, és letakarva félretesszük.

A zöldséges húslevest turmixoljuk. Másik edényben barna cukrot kevés olajon világosra karamellizálunk, és erre öntjük a mártást. Simára keverjük el, hogy szétolvadjon a cukor, ízesítjük citromlével. A tejfölt elkeverjük 2 -3 evőkanál étkezési keményítővel, és besűrítjük vele a mártásunkat.

A húst vékonyan felszeleteljük, és sós vízben főtt spagettivel tálaljuk, merjük rá a mártást. Jó étvágyat.