Birsalmás szelet

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• kb. 1 kg birsalma
• 10 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 fahéjrúd, vagy 1 teáskanál őrölt fahéj

A gyúrt tésztához:

• 40 dkg búzaliszt
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• 6 dkg porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1 tojásfehérje
• 1 tojássárgája
• 15 dkg margarin
• 10 dkg mandulaforgács

Elkészítése:

A birsalmát egy konyhai törlőkendővel áttöröljük. Az almát megmossuk, négy részre vágjuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és ferdén felszeleteljük. Az almaszeleteket vízzel, cukorral, vaníliás cukorral és fahéjjal összekeverjük, és egy főzőedényben felfőzzük. Időnkét megkavarjuk, közepes hőmérsékleten kb. 10 percig pároljuk. A birsalmát egy szűrőn lecsöpögtetjük és hagyjuk kihűlni. A fahéjrudat eltávolítjuk.

Egy 35 x 25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a sütőt előmelegítjük. A lisztet és a sütőport elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) kezdetben alacsony, majd legmagasabb fokozaton összegyúrjuk.

Hengerré formázzuk, és kb. a tészta felét enyhén lisztezett munkafelületen tepsi méretűre nyújtjuk, majd a sütőtepsibe helyezzük.

A tölteléket egyenletesen elsimítjuk, majd a maradék tésztát is a sütőtepsi méretéhez igazítva elnyújtjuk, és a töltelékre helyezzük.

A tojássárgáját felverjük, és a tészta felületét megkenjük vele. Mandulaforgáccsal hintjük. A tepsit a sütő alsó részébe toljuk és a süteményt 170 fokon 30 perc alatt megsütjük.