Alföldi töltött káposzta

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéshús
• 30 dkg füstölt oldalas
• 20 dkg füstölt, házi kolbász
• 10 dkg füstölt szalonna
• 80 dkg savanyú káposzta
• 14 db középnagyságú savanyú káposztalevél
• 2 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 tk fűszerpaprika
• 8 dkg rizs
• 1 tojás
• kevés bors
• tejföl ízlés szerint
• 1 tk köménymag
• 1 csípős pirospaprika
• 1 ek liszt
• 3 ek olaj

Elkészítése: .

A savanyú káposztát (ha nagyon savanyú, hideg vízben kissé mossuk át) a babérral, 1 fej finomra vágott vörös hagymával, a kettévágott csípős paprikával és a köménymaggal megfelelő nagyságú fazékba tesszük.

A darált húst beletesszük egy edénybe és az apró kockákra vágott füstölt szalonnát, a finomra vágott második fej vöröshagymát nyersen, az összezúzott fokhagymát, a fűszereket, valamint a megmosott rizst és a tojást is hozzáadjuk.

Jól összekeverjük, megtöltjük vele a káposztaleveleket, ráhelyezzük a lábasba készített káposztára az oldalassal és a kolbásszal együtt. Felöntjük vízzel és lassan 2 órán át főzzük.

Ekkor a töltelékeket, az oldalast és a kolbászt kiszedjük, a káposztát paprikás rántással berántjuk (kevés olajon kissé megpirítjuk a lisztet, rászórjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, pici hideg vízzel felöntjük, és beletesszük az ételbe). Visszarakjuk a töltelékeket, és még kb. fél órán át együtt főzzük.Frissen őrölt borssal megszórjuk, és tejföllel tálaljuk.