Göngyölt sertéskaraj

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés karaj
• 5 dkg. apróra kockázott sonka
• 20 dkg csirkemáj
• 2 főtt tojás
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 csokor petrezselyem zöld
• 2 szelet szikkadt kenyér
• 1 kanál zsemlemorzsa
• só, őrölt bors
• kevés olaj

Elkészítése:

A húst szeletekre vágjuk, vékonyra klopfoljuk. Serpenyőben, kevés olajon enyhén megdinszteljük a csirkemájat, majd villával szétnyomjuk.

Hozzáreszeljük a hagymát, hozzányomjuk a fokhagymát. Hozzákockázzuk az előzőleg keményre főzött tojásokat, a sonkát, a kenyér belét, a zsemlemorzsát, a felaprított petrezselyem zöldet, megfűszerezzük, és levesszük a serpenyőt a tűzről.

A raguhoz ekkor hozzákeverjük a reszelt sajt felét, és elosztjuk a hússzeleteken a ragut. Feltekerjük, fogpiszkálóval megtűzzük, majd kivajazott tepsiben, a göngyölt húsok tetejére reszelt sajtot szórva megsütjük előmelegített sütőben.

A lényeg, hogy vékonyak legyenek a hússzeletek, mert akkor sülnek meg tökéletesen a töltött húsok.

Tálalható hagymás tört krumplival is.