Tavaszi zöldségleves

Hozzávalók:

• 10 szál sárgarépa
• 6 szál petrezselyem gyökér
• 1 zeller
• 1 karalábé
• 1 vöröshagyma
• kis csokor zöld fűszer (3 szál zeller levél, néhány petrezselyem zöld, 1 szál lestyán levél összekötve)
• 30 dkg zöldborsó
• 5 dkg levestészta (csiga)
• kevés olaj
• só, szemes bors

Elkészítése

A zöldségeket megtisztítjuk, majd felkarikázzuk. Kevés olajon megdinszteljük a zöldségeket, legutoljára a zöldborsót adjuk hozzá.

Felöntjük annyi vízzel, hogy jó bőven ellepje, szemes borsot, és egy hagymát teszünk a levesbe, aminek csak a legkülső, lemorzsolható héját távolítottuk el.

A leveslébe beletesszük a csokorba kötött zöld fűszereket is, és megsózzuk a levest. Addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

Ekkor hozzáadjuk a levestésztát, és újra felforraljuk. A hagymát, és a fűszercsokrot tálalás előtt kivesszük.