Mediterrán zöldséges spagetti

Hozzávalók:

• 1 sárgarépa
• 1 zöldpaprika
• 15 dkg gomba
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kis doboz paradicsompüré
• 1 kis marék zöldborsó
• 1 kis marék zöldbab
• 1 dl száraz fehérbor
• néhány bazsalikomlevél
• só
• őrölt bors
• 250 g spagetti

Elkészítése:

A spagettit sós, forró vízben felteszem főni. Ezalatt elkészítem a ragut.

A hozzávalókat ízlés szerint feldaraboljuk. A sárgarépát és a paprikát csíkokra (zsülien) vágtam, a hagymát felkarikáztam, a gombát felszeleteltem, a fokhagymát kés lapjával szétnyomtam, majd apróra vágtam.

Kevés olívaolajon megfonnyasztottam a hagymát, enyhén megsóztam, és felöntöttem a borral. (A bor alkoholtartalma a főzés során elpárolog.) A serpenyőbe kerül a sárgarépa, amivel ismét rövid ideig párolom. A paradicsompürével együtt kerül hozzá a csíkokra vágott paprika, a gomba, a fokhagyma, a zöldbab, a zöldborsó, és frissen borsot őrlök rá. Kevés apróra vágott bazsalikomlevelet is adok hozzá, majd összeforgatom, és levezem a tűzről.

A közben megfőtt spagettit leszűröm, és a zöldségeket azon tálalom.

Meg lehet szórni reszelt parmigiano (parmezán) sajttal is, de így is fogyasztható. Kitűnő, gazdag, mediterrán, egytálétel.