Cukkinis lecsó kolbásszal

Hozzávalók:

• 2 kisebb cukkini
• 6 tv paprika
• 2 paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 20 dkg füstölt kolbász
• 1 kk pirospaprika
• 5 ek olaj
• só
• bors

Elkészítése:

Az olajat felhevítjük, és a felkockázott hagymát megpirítjuk rajta. Hozzákeverjük a szeletelt paprikát és paradicsomot. Fűszerezzük, és pároljuk.

A cukkinit vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk. Tovább pároljuk rövid ideig, de ne legyen túlfőzve, legyen kicsit ropogós még. A karikákra vágott kolbászt beledobjuk, és addig főzzük, míg egy kicsit enged a kolbásznak a zsírja, és kész.

Friss kenyérrel jóízű egytálétel.