Lazac rózsabors mártással

Hozzávalók:

• 40 dkg vadlazacfilé
• 5 dkg vaj
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• fehérbors

A mártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4 dl főzőtejszín
• 1 dkg rózsabors
• só
• a körethez burgonya és vaj

Elkészítése:

A halfilét sózzuk,borsozzuk, majd a felhevített vajon megsütjük, a borral felöntjük, majd kb 2 perc alatt puhára pároljuk.

A mártáshoz a vajat felhevítjük, rászórjuk a lisztet, majd habzásig tovább hevítjük és hozzáadjuk a rózsaborsot. Felöntjük a főzőtejszínnel és a hal ízes szaftjával, majd összeforraljuk.

A körethez a burgonyát kockára vágva, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és olvasztott vajjal meglocsoljuk. A hal mellé kínáljuk a mártással. Citrommal díszítjük.