Elzászi kuglóf

Hozzávalók:

• 3 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• 1,5 dl langyos tej
• 35 dkg finomliszt
• 12 dkg olvasztott vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 4 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 2 ek mandulaforgács
• 2 ek kakaópor

Elkészítése:

A szétmorzsolt élesztőt az 1 kk cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk. Egy tálban a lisztet a cukrokkal, sóval, reszelt citromhéjjal elkeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a megkelt élesztőt, beletesszük a tojássárgákat, és a megmaradt tejjel jól kidolgozzuk. Végül az olvasztott vajjal szép fényesre dagasztjuk. Kissé lágy tésztát kapunk,amit letakarva duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát elfelezzük. Az egyik feléből hosszabb rudat sodrunk, a másik felébe beledolgozzuk a kakaóport, majd ebből is rudat sodrunk, és a két tésztát összetekerjük.

Egy kuglófformát vastagon vajjal kikenünk, egy kanál mandulaforgáccsal megszórjuk, és a tésztát belehelyezzük. Letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, 190 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

Idő közben alufóliával letakarjuk, hogy meg ne égjen. A kisült kuglófot picit hagyjuk hűlni, majd egy tálcára borítjuk.

Tálaláskor baracklekvárral lekenjük, mandulaforgáccsal megszórjuk.

A süteményt a Fenséges kuglófok című szakácskönyvből készítettem.